São Bento ao escrever a Regra para os seus monges no século VI, os adverte que o mosteiro deva ser construído de tal forma que possua padaria, horta, queijaria, pomar, oficina para atender as necessidades da comunidade. Para o patriarca beneditino a vida do monge é o ora et labora, oração e trabalho, pois a ociosidade é inimiga da alma; por isso em certas horas devem ocupar-se os monges com o trabalho manual, e em outras horas com a leitura espiritual.
O Dom Bernardo é um antiquíssimo bolo francês que os mosteiros preparam para festa de natal. Feito a mão, o dom Bernardo tem o mesmo sabor de séculos atrás.
Bolo dos Monges
Essa receita à base de Damasco e Vinho Canônico foi trazida pelos monges europeus que vieram para o Brasil no século XIX
Bolo Iubilate
Antiga receita judaica, esse bolo é elaborado com tâmaras caramelizadas, açúcar mascavo e mel.
Torta Caprese
Bolo italiano elaborado com farinha de amêndoas e chocolate. Utilizamos o Callebaut amargo70%, com sabor de cacau torrado, e frutas vermelhas